从前的玉米面饼子，碴子粗，吃起来干巴巴的不舒服，一直都不喜欢吃，长大了人们对玉米面还是喜欢，不仅营养而且是健康食品，同时也有过去的回忆在里面。如今的玉米面都筛的很细，口感很好，添加面粉或者其他豆粉后，加上酵母粉，蒸熟后吃起来比从前硬梆梆的口感好多了。
操作方法
（01）取适量酵母粉，一般可以按照酵母粉的说明来操作，但我喜欢比较蓬松的口感所以通常放的比较多。先将碗中倒入适量温水，放入酵母粉，搅拌化开。
（02）取适量玉米面然后边倒化好的酵母水边用手搅拌玉米面。
（03）和好玉米面后，包上保鲜膜，放入温暖的地方发酵。
（04）大约三四个小时发酵好后，手沾少量水抓一团适量玉米面，团成圆球或者橄榄球形状，饧一会。
（05）将饧好的饼子放入蒸锅，大火烧十分钟后，转中小火烧十分钟左右，停火。
（06）停火后再焖五分钟后开锅，最后装盘。
特别提示
开锅时不要一下子全打开，可以先留点缝隙放蒸汽，再打开。
