香芋又称芋头，是一种块茎类食物，性质和土豆、红薯差不多，香味又似板栗，食用后余香不散，故学名香芋，香芋的吃法有多种，其中香芋丸子是人们都喜爱的一道汤菜，那么香芋丸子怎么做好吃呢？
操作方法
（01）将香芋切成片状，片切的越小越好，然后将香芋片放入锅中，加入适量的水，一直到蒸熟摸起来绵软为止。
（02）将绵软的香芋片捣成糊状，里面加入适量红薯粉，揉成面团状，如果太干的话可以加入适量的水，揉至面团光滑、有弹性为止。
（03）将整个面团分成一个个小块，搓成球状，做成丸子，然后将锅里放入清水烧开，将丸子放进水中。
（04）将丸子煮熟，放入葱花、食盐、姜末、香油等调料，还可以根据自己的口味增减，这是香芋丸子汤。
（05）如果不马上吃的话，可以将香芋丸子做好后放进冰箱冷冻，还可以在做火锅、麻辣烫的时候拿出来吃。
