沐浴着清新的阳光，春天悄然来临。为了迎接这一可爱生机的季节，我们是不是应该做点什么呢！香椿正是早春时节的蔬菜，具有清热解毒、健脾理气、润肤明目等功用。香椿的营养价值也高于其他蔬菜，为嘉宾之名贵佳肴。而香椿炒鸡蛋是一种常见的做法。因其美味可口、味浓香辣、具有滋补的功效。接下来让我们看一下香椿炒鸡蛋的做法：
操作方法
（01）选取采摘于谷雨节气前的香椿，将香椿剪枝后洗净，用开水烫30秒到一分钟的时间，等待香椿由红变绿即可。
（02）选取几个鸡蛋，将鸡蛋打到碗里，然后把香椿用凉水浸泡，过滤掉水分后，将香椿与鸡蛋放到碗里即可。
（03）放适量的盐于香椿鸡蛋的碗中，将其搅拌均匀，然后将锅里热油，中火两面金黄即可。
（04）等至蛋液半凝固立即关火，再翻动几下，利用余温使得鸡蛋全部凝固，装盘即可。
