酱鸡架是极具东北特色的风味名吃,以其独特的浓香味道,深受大众的喜欢。家常酱鸡架的做法也比较简单,下面小编就为喜欢吃酱鸡架的朋友们,介绍一下家常酱鸡架的做法。
操作方法
(01)鸡架去尾收拾干净,用水洗净。
(02)切葱,姜,准备红干椒,备用。
(03)锅放水,水没过鸡架。放入葱,姜,八角,大料,料酒,盐,少许白糖。
(04)大火烧开,小火慢煮。
(05)煮至二十分钟,用筷子插一下。肉熟后,盛出多余的汤,留少许汤在锅内,放入料酒,白糖,老抽酱油,红干椒。
(06)适当翻面,使其入味上色均匀。
(07)放入味精,收汤,关火即可。
特别提示
1,收汤酱鸡架的时候,尝一下咸淡,如果口感淡,再放些盐。2,放红干椒,起到提鲜和去腥的作用。