杏鲍菇肉质肥厚，味道鲜美，人称有“鲍鱼”之美。杏鲍菇切块后，用蚝油焖熟，这道家常的蚝油杏鲍菇味道厚重，但杏鲍菇吃起来有肉的口感，很不错。
操作方法
（01）准备杏鲍菇两枚，清水洗净。
（02）将杏鲍菇切成圆形厚块，每个菇块上划花刀，以便焖煮时更入味。
（03）小葱摘洗干净后，切成葱碎。
（04）将生抽、老抽、香油、蚝油、白糖放到碗里，调成酱汁。
（05）起锅烧热，下油。
（06）下杏鲍菇块翻炒。
（07）加入调配好的酱汁翻炒，加适量清水或高汤焖煮。
（08）焖至汤汁几乎收尽时，火力调小。
（09）将水淀粉倒入锅内勾芡。
（10）起锅装盘，放上小葱碎。
