煎焖小刀子鱼是一道非常浓香好吃的家常菜，用剁椒和香料搭配小刀子鱼，焖煎出来的成品，味道非常浓香好吃，下面分享它的做法给大家看看。
工具/材料
小刀子鱼400克，小米辣剁椒1勺，姜蓉、蒜米、香葱适量。
操作方法
把小刀子鱼内脏清理出来，然后把小刀子鱼洗干净，沥干水份。
开火下油，把小刀子鱼均匀地撒在锅里用小火烘。
烘得4分钟左右熄火，停5分钟左右再开火，反复这样，烘到小鱼很干不粘锅了，再把鱼翻转过来再烘，反复开火、熄火这样，一直到小鱼全部烘干完，然后铲上碟子。
姜蓉、蒜米、小米辣剁椒准备好。
开火下油，放蒜米进去爆香。
小鱼回锅，放小米辣剁椒进去加1勺生抽。
翻炒10秒左右，再加1勺料酒翻炒均匀。
盖上盖子小火焗1分钟左右。
打开盖子，下香葱进去翻炒均匀，熄火，香喷喷的煎小刀子鱼就做好了。
