剁椒鱼头是一道香辣无比口感顺滑的家常菜，红剁椒色泽鲜亮，香气扑鼻，鱼肉白嫩鲜香，让人忍不住流口水，简直是下饭神菜。
工具/材料
鱼头，香菜，葱‘生姜，大蒜，剁辣椒，盐，胡椒粉，料酒，食用油
操作方法
鱼头加盐搓洗干净，冲掉盐水，将鱼头翻放在盘中，撒上胡椒粉，少许盐，适量料酒腌制
将姜蒜切片，放在鱼头上，加适量的剁椒，上火蒸约10分钟，关火后再虚蒸2分钟
将葱切成段放在蒸好的鱼头上，再将两根香菜平铺在上面
在锅中加入适量的菜籽油，烧红热，淋到鱼头上，美味制作完毕。
特别提示
剁椒比较咸，建议在制作过程中盐的量要把握好，否则没法吃了。做好的剁椒鱼头最好趁热吃，鲜香味美。
