夏天天气炎热，凉菜既好吃又凉爽成为大家的首选，下面我就教大家怎么做好吃的凉菜。
操作方法
（01）凉拌西湖瓜:将西湖瓜切丝，生姜和大蒜切成末。
（02）锅里加足量清水烧开后先下点盐，投入西葫芦丝焯烫15秒左右。
（03）捞出西葫芦丝用凉开水冲凉，沥水待用。
（04）姜蒜末加自制辣椒油和生抽调匀，淋在沥净水的西葫芦丝上面就完成了。
（05）锅中加水煮开后滴入几滴油并加适量盐，倒入蒜苔焯至稍微变色，迅速捞入凉开水中让其降温。【时间不可过长】
（06）把切成片的培根平铺在煎锅底，用小火煎香后切成细条。
（07）捞出凉透的蒜苔，控干水以后用手撕成条状，与培根、红椒丝和蒜泥放在一起。
（08）加白醋、盐和橄榄油调拌均匀即可开吃
（09）将现成的豆腐丝放入开水中烫一会儿，去除异味。
（10）捞出后过一遍凉开水，沥干水分备用。
（11）黄瓜切丝，蒜切末，香菜切断段放入豆腐丝上。
（12）再将盐、白糖、酱油、醋、香油调好的料汁加入豆腐丝，搅拌均匀就可以装盘了。
