清爽吃肉贴秋膘，好吃不油腻的蒜泥白肉，而且做起来超级简单，煮一煮，调碗料汁就可以了。
1、五花肉入锅前用清水浸泡，可以帮助血水淅出，使肉味更纯；
2、煮的过程中，如果有血沫，一定要撇干净；
3、肉块的大小会直接影响应烹煮的时间，煮到用筷子可以轻松插穿五花肉时即可；
4、做蒜泥白肉，切片的时侯，切得越薄越好；
5、蒜泥白肉的醮料大多都不会放醋，不过，我个人觉得，在原调料的基础上再加一小勺香醋，也很好吃。
操作方法
（01）五花肉提前放入清水中浸泡半小时，泡出血水后捞出冲洗干净备用
（02）烧锅清水，水快开时加入大葱、姜片、料酒以及五花肉
（03）以中小火煮20分钟左右，再关火焖15分钟，捞出浸入冰水里，彻底凉透后捞出
（04）把晾凉的肉切薄片
（05）黄瓜甜椒洗净沥水切细丝
（06）把切好的五花薄片卷上甜椒黄瓜丝，摆盘
（07）蒜压蓉装进小碗里
（08）在蒜蓉中加一勺煮肉的汤汁，再加生抽、盐、白糖、辣椒油、油泼辣子和香油拌匀，淋在做好的白肉卷上，或直接醮食都好
