蒜泥白肉是我小时候很喜欢的一道菜，很久没吃了，心血来潮就又做了这个菜。
操作方法
（01）猪肉洗净，拍块姜，少许花椒，少许盐，一起入锅，加水煮。煮肉的过程中可以准备其他材料。（这道菜一般选五花肉做，我喜欢瘦一点的，选的是其他肉）
（02）青笋去皮，洗净，切细丝，用盐腌出水分，挤掉多余的水，放入盘中打底。
（03）蒜适量捣成泥（没有捣蒜工具，就尽量切碎），加一点辣椒面，一点切碎的新鲜小米辣一起混合均匀。加2种辣椒是我们家的习惯，大家可以按自己喜好选择。
（04）锅内放适量植物油，烧热后浇在之前调的辣椒里。
（05）加其他作料，我加的有：生抽（可换成盐）、味精、花椒面、白糖、醋、熟芝麻（用白芝麻更漂亮，家里只有黑芝麻了，所以只能用它了）
（06）用筷子戳下猪皮，可以轻松插穿就好了，捞出放入事先准备好的凉白开里，让其迅速冷却。然后取出，擦干表面水分，切片。不着急的话就等它自然冷却。
（07）摆盘，先把瘦肉放中间，可以随意些，肥肉摆外圈，一块压一块摆整齐点哦。
（08）把之前调的料浇一圈，再在面上撒一点葱花就大功告成了。
特别提示
加点蔬菜能解腻，一般是用黄瓜，我选的青笋。
调料碗中用盐代替生抽，成品会更红亮，只是汁就会不太够，加一点煮肉的汤就可以了
