香椿是一种树上蔬菜，是香椿树在春天发的嫩芽，只有春天才能吃到新鲜好吃的嫩香椿。之前已经吃过好几次香椿了，现在的香椿叶已经不够嫩了，但在超市里仍然能见到一些稍微老点的香椿，今天买回来一些香椿来做一道凉拌香椿豆腐。第一次吃这道菜是有次请朋友吃饭，在饭店里点了这道菜，当时香椿刚上市，饭店的这道菜做得十分入味好吃，从此自己就爱上这道香椿拌豆腐啦！很简单的做法，一起来看看吧！
操作方法
（01）备齐所有食材：香椿、豆腐、蒜瓣。
（02）将香椿叶择去老梗和老叶洗净，锅中放入水烧开，将香椿焯水后，用筷子翻一下，香椿叶变绿，马上将香椿叶捞出。
（03）将香椿叶过冷水后挤干水份切成碎末，蒜瓣用刀背拍扁后剥皮切碎。
（04）豆腐也过一下水，这样更干净，沥干水后，用刀将豆腐切成长条状，当然切成块状和切碎都可以。
（05）将切好的香椿叶和蒜末加入到装有豆腐的盘子中待用。
（06）现在来做调料，在碗中加入适量盐、酱油、糖、醋、芝麻油、鸡精，搅拌一下调味料就做好了，也可以根据自己喜好来做调料。
（07）用筷子将盘子中的豆腐、香椿叶、蒜末搅拌一下，这时豆腐就拌碎了，这样会更入味。
（08）将盘子中的菜适当用勺子整理一下，加入已经调好的佐料，成品图就出炉了，很清爽的一道菜哦！
特别提示
1.香椿要焯水后食用，以去除香椿中的亚硝酸盐。
2.香椿焯水时间不易过长，倒入开水中用筷子翻几下就可捞出。
