简要回答
把猪肝切片后用凉水冲洗，加入白醋抓匀，过5分钟用水冲干净；再加入料酒，鸡蛋和水淀粉把猪肝腌制十分钟；锅中调料炒香后倒入猪肝翻炒变色即可。
猪肝是猪身上最重要的器官之一，其营养丰富，具有补肝明目，养血的效果，但是它味道很腥，要怎么炒才能让它既不腥也不老呢？就让小编来教教你吧！
详细内容
首先把猪肝切片（为了更好地去腥），加入白醋抓匀，过五分钟后用凉水洗干净。
把切好的猪肝盛入碗中，加入料酒，鸡蛋，水淀粉腌制十分钟；把辣椒，葱姜蒜切好备用。
起锅烧油，把切好的葱姜蒜，辣椒倒入锅中翻炒出香味，再倒入腌好的猪肝翻炒变色后加入豆瓣酱，炒至着色均匀就可以出锅了！
