俗话说“好吃不过饺子”，而在家常的饺子中，韭菜鸡蛋馅的水饺最为经典，最为常见。对于那些不爱吃肉的人们来说，没有其他任何一种馅料的饺子能比韭菜鸡蛋馅更讨他们的欢心。无论是韭菜，还是鸡蛋都散发着诱人的香气，当你发现让它好吃鲜美的诀窍之后，你会对它爱不释口的。
操作方法
（01）将韭菜洗净切碎备用。
（02）鸡蛋打入碗中搅成蛋液，滴入2滴油搅匀
（03）锅烧热后放油烧至五成熟，将鸡蛋液倒入锅中用锅铲或筷子划散，炒成云朵的形状，定性后盛出备用。
（04）将鸡蛋趁热剁碎置于碗中，加入姜末、料酒、和浓汤宝，一起搅拌，直至浓汤宝没有明显的大颗粒，待浓汤宝和鸡蛋充分的融合后，加入韭菜、香油拌匀，制成馅料。
（05）将馅料包入饺子皮，制成水饺，放入沸水中煮熟即可。饺子第一次煮沸后倒入稍许冷水等其再次煮沸，煮沸3次后即可盛出享用。
特别提示
1.馅料中加入了浓汤宝受热融化，会与鸡蛋的鲜美相融合，使得馅料更加美味多汁，醇香诱人。值得注意的是，加入了浓汤宝后要减少盐分的摄入，以免过咸。<br/>2.馅料和好以后，不要立刻将韭菜与鸡蛋混合，等将饺子皮准备好后再混合，以免盐分将韭菜中多余的水分杀出来，这样会影响饺子的成色。<br/>
