辣椒炒茄子是一道由红辣椒、茄子制做的美食，茄子的营养价值是很丰盛的，在菜式中是少见的紫色蔬菜。下面一起来看看辣椒炒茄子丝的做法。
工具/材料
茄子、红辣椒、葱、蒜、花生油、蚝油、盐
操作方法
准备好所以原材料：茄子两根、红辣椒一根、葱一根。
选择红辣椒不仅可以增加菜品的美观度，还可以多一种辣辣的味道，比较开胃。
茄子切掉根部，然后切成丝状。
切成丝状的茄子比较好入味。
红辣椒切丝状，备用。
葱清洗干净，切碎；蒜头切片，备用。
热锅下油，放入蒜头煸香。
炒茄子需要比平时炒菜放多一些油，没油炒出来的茄子不好吃的。
把切好的茄子到进入锅，快速翻炒均匀，让每一根茄子丝都沾上油，然后加入适量的蚝油翻炒。
茄子炒到八分软，再加入红辣椒丝，加入适量的盐，把红辣椒炒熟即可。
装盆，撒上葱花，一道美味的红辣椒炒茄子就已经做好了。
很好下饭的一道美食。
