香菜青椒炒肉丝，是先把肉丝用调料腌制后用锅滑炒，然后再回锅与香菜，青尖椒同炒，口感清香爽口，色香味美，风味特殊，是一道美味可口的下饭菜。下面介绍香菜青椒炒肉丝的做法。
工具/材料
香菜 100克 ，青尖椒 1个 ，猪瘦肉 250克。
葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，五香粉，淀粉，料酒，蚝油，芝麻油，油。
操作方法
猪瘦肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。放入少许盐，料酒，五香粉，腌制15分钟。
香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
青尖椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。切好葱，姜，蒜，备用。
把腌制好的肉丝，放入适量的淀粉，用手抓匀。
锅内放入油加热，油六成热时，放入肉丝小火滑炒。
炒至肉丝颜色微白，盛出备用。
锅内重新放入油加热，油热后放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入青尖椒快速翻炒。
青尖椒略翻炒一下，放入炒好的肉丝，放入料酒，少许蚝油稍翻炒。随即放入香菜，放入盐，快速翻炒。
香菜稍翻炒几下就可以，放入味精关火，滴少许芝麻油，出勺。
