骨汤属于粤菜菜谱,主要原料是猪大骨和猪肉,猪骨性温,味甘、成,入脾、胃经,有补脾气、润肠胃、生津液、丰机体、泽皮肤、补中益气、养血健骨的功效。儿童经常喝骨头汤,能及时补充人体所必需的骨胶原等物质,增强骨髓造血功能,有助于骨骼的生长发育,成人喝可延缓衰老。
步骤/方法
(01)1、猪大骨一斤半入沸水焯过,红皮花生半斤。
(02)2、花生入水稍煮一下,捞出备用。
(03)3、大骨入锅,加水,大火烧开。
(04)4、烧开后转小火慢炖一个小时以上(加多些水,骨头尽可能开口朝上,不然骨髓容易溢出)。
(05)5、我足足炖了一个半小时,而后加入花生,放盐,转大火烧开后,用文火再炖45分钟。
(06)6、成品。
特别提示
根据口味加红枣、莲子、枸杞子等。如果想清润,也可以加菜干或者剑花干等。