墨鱼也叫乌贼鱼，是一种海鲜，它有滋阴养血，养肝肾的作用。对于月经不调或者怀孕的女性来说，多吃墨鱼是有好处的。当然男性朋友吃也可以补脾益肾。不过呢，有心脑血管疾病的朋友慎吃，另外不能与茄子同吃哦，同吃容易引起霍乱。我个人一般在市场上买的是干墨鱼，因为干的易于保存些吧。那个墨鱼一般怎么个吃法呢？我一般选择煲汤喝，可以炖墨鱼骨头汤、肉汤、土豆汤等等，它们的汤汁即使不味精也非常鲜美哦
操作方法
（01）请注意哦，因为干墨鱼比较硬，建议先用冷水泡上几个小时后清洗干净，（墨鱼肉上有一层像盐一样的东西，我认为是要稍稍清洗一下的）
（02）再将它的骨头剥去，切成条状（我个人觉得不要切得过宽过条，薯条形状大小的就可以了，这样墨鱼肉容易炖烂些吧）
（03）接下来就是骨头的选择与熬汤的技巧了。（我个人觉得煲汤用的骨头最好是简子骨也就是大骨头，营养价值更高，而排骨适合红烧什么的，做口味菜。至于墨鱼如果是一家人吃用个两只小墨鱼就够了。另外呢，可以切几片姜片放入增味，但如果是易上火体质的人就不要放了）熬汤不知道你们是用电饭煲还是用高压锅，我用的是高压锅可能感觉要快一点吧，只是有点难伺候要随时注意是否火候大了把锅内的水烧干了，怕出意外，而且煲汤细火慢熬营养才会锁住在汤里。
（04）墨鱼骨头汤的选材与用量都做好了，接下来开始炖了。我个人认为烫以清淡为好，本身墨鱼中含盐，所以要少放盐，然后像骨头、猪肉类熬汤是不需要放油的，因为本身油油的。然后墨鱼和骨头都比较硬所以可以同时下锅熬制，要多放些水以免后面水熬干了。
（05）如果用汽灶熬，将火调到稍稍高出高压锅底就行了。炖上个四十分钟就差不多了（最好的状态是骨头的肉可以用筷子轻松的夹上来，骨头上的部分地方能嚼碎）
（06）虽然图片拍得不是太清晰，但是不是看起来挺美味的呢？你也可以试着做一做哦。还有，现在是冬天，我觉得放点白萝卜一起炖也是可以的，但有的人可能不喜欢太杂的味道，所以也可不放
特别提示
干墨鱼宜干燥环境下存储
浸泡墨鱼时适宜用冷水，用热水怕会破坏墨鱼的鲜味
