不过在俺的眼里和嘴里,大热天的,也没怎么费劲,本着偷懒的心,还能够吃上跟熏鲅鱼沾边的煎鲅鱼,已经足够完美了
步骤/方法
(01)鲅鱼去其内脏和鳃,洗净腹内贴近脊骨的血;
(02)横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片;
(03)葱姜蒜切末;
(04)在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀;
(05)把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中,最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上;
(06)用保鲜膜封紧口,放进冰箱冷藏间2小时入味,中间记得翻面一次;
(07)热锅冷油,油热后,依次下入腌好的鱼片,改用小火煎制;
(08)一面煎至金黄,翻面煎制鱼片的另一面;
(09)双面煎至金黄,取出即可。
特别提示
1、经过这种提前腌制的鱼片,可以随吃随取随煎,也可用来红烧;
2、煎好的鱼可趁热食用,冷食风味独特;
3、煎鱼时可盖上锅盖,鱼片熟得更快。