鲅鱼的营养价值丰富，被誉为“最有营养的十种海洋鱼类之一”。鲅鱼肉质细腻、味道鲜美，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。因为它的刺很少，所以很适合做给孩子吃。
操作方法
（01）将鲅鱼段洗净，加盐、料酒、蚝油腌制十五分钟。
（02）葱姜蒜切好备用。
（03）开火热锅，放适量油。
（04）准备一盘面粉，将鲅鱼段在面粉中滚一下。
（05）油至七八分热时，将鲅鱼段入锅炸至金黄。
（06）关火，将锅内的油倒出一部分，在锅内加适量生抽、一勺香醋、两勺白糖，开火，熬至粘稠变色，倒入炸好的鲅鱼段。
（07）放入葱姜蒜，轻轻翻炒几下，加适量水，烧开，关火。
（08）装盘，撒上葱花就可以享用啦！
特别提示
腌制鲅鱼段时少放盐，因为还有后面熬的汁。
翻动过程中一定要小心，不要把鱼肉弄碎了。
