土豆中含有大量的淀粉以及蛋白质，维生素等，可以促进脾胃消化，茄子的营养价值也非常高，将土豆，茄子，肉末这样做一下，特别好吃，今天小编想要和大家分享的是怎样做美味的土豆茄子炒肉末？希望能够帮助到大家。
工具/材料
土豆适量，茄子适量，猪肉适量，小葱适量，鸡精适量，五香粉适量，生抽适量，淀粉适量，料酒适量。
操作方法
准备适量茄子，洗净后，切成滚刀块，加入适量食盐，腌制十来分钟，用手捏一下，捏去水分，再用清水洗一下备用。
准备适量土豆，洗净去皮后，切成片，洗去淀粉，放入锅中焯水，焯至八成熟，捞出备用。
准备适量猪肉，洗净后剁碎，加入适量盐，鸡精，五香粉，生抽，料酒，淀粉，搅拌均匀，腌制十分钟。
炒锅中放入适量油，油热后将肉末倒入锅中炒香，然后将茄子倒入锅中，翻炒均匀。
将准备好的土豆倒入锅中，和茄子一起翻炒均匀。
根据自己的口味，放入适量盐，鸡精，五香粉，搅拌均匀。
加入适量生抽调味，再加入少许清水，防止粘锅。
出锅装盘，再准备适量小葱，洗净后切碎，撒在上面，趁热就可以吃了，真的太好吃了，家里人都非常喜欢。
