茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等,是一种物美价廉的佳蔬。特别是茄子富含维生素P,100克紫茄中的含量高达720毫克以上,不仅在蔬菜中出类拔萃,就是一般水果也望尘莫及。
操作方法
(01)茄子掰洗干净
(02)生姜,大蒜切成细末
(03)茄子用刀子斜着切,切至三分之一处,反方向,切网格形状。将茄子反过来,背面,同样切网格
(04)平底锅烧热,倒油,将茄子放入
(05)两面煎软,把茄子刨到锅的边上
(06)拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖,少许清水倒入碗内
(07)把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味
(08)把煎好的茄子刨到一边,放入葱蒜姜末,豆瓣酱煸炒出香味
特别提示
煎茄子小火慢煎。