豆腐的蛋白质含量丰富，其含有的氨基酸，植物雌激素及大豆卵磷脂，具有很高的营养价值和食疗保健功效。豆腐制作生熟皆可，下面就给大家介绍凉拌豆腐的做法。
操作方法
（01）把豆腐洗净，切成1厘米见方的小丁。
（02）煮锅放水，大火把水烧开，把切好的豆腐丁入锅煮上10 分钟。
（03）葱、姜、蒜全部切成末。
（04）锅里倒入适量花生油，把油烧熟后，再放入葱、姜、蒜末，加1小勺盐爆香，制成葱油。
（05）再把葱油均匀地浇在豆腐丁上，然后加入1小勺味极鲜酱油，1小勺蚝油，1小勺香油，撒一些香菜。
（06）最后再放入1小勺剁椒提味点缀。
（07）搅拌均匀后，盛入盘子里，这样香糯可口的凉拌豆腐就做好了。
