尖椒富含维生素C、叶酸等营养物质，口感好有着开胃消食的效果。用尖椒和鸡肉做一道尖椒蒸滑鸡，鸡肉口感嫩滑带着微辣，吃后微甜；尖椒吸收了汤汁，口感丰富，是一道非常美味的下饭菜。
操作方法
（01）准备鸡腿2个（冷冻的鸡腿也可以）、尖椒4只（尖椒要买小的那种）、蒜3瓣、豆豉一小把（豆豉我买的是阳江豆豉，香味足不咸）、料酒1勺、生抽2勺、蚝油半勺、生粉2勺。
（02）尖椒清洗干净，去掉蒂，刀斜切成辣椒圈。切的时候籽要保留，不保留籽没有辣味就不好吃了。
（03）豆豉先用温水泡一下，然后清洗干净（过两遍水），清洗干净后将其捏碎。（捏碎可以让香味更加充分地挥发出来）
（04）买回来的鸡腿先用清水泡一下（冷冻的要先化冻），然后清洗干净。用刀拆掉骨头，切成小块。拆骨的时候筋也要去掉，不然会影响嫩的口感。
（05）蒜拍扁去皮，切成末，备用。蒜拍扁之前，我一般会将它的头部那小块切掉。
（06）将切好的鸡块放入一个大碗中，加入2勺生粉、1勺生抽、半勺蚝油、捏碎的豆豉、蒜末，用筷子顺时针搅拌均匀，然后腌制5分钟。不需要放油，鸡块本来就含有油脂。
（07）搅拌均匀腌制5分钟后，加入辣椒圈一起搅拌，再腌制5分钟，然后装入浅口的陶瓷盘里。码放均匀，不要一次厚一处薄。
（08）锅内放水，放蒸架，将盘子放入，盖上盖子，大火烧开转中火蒸15分钟即可出锅。吃之前搅拌一下，让辣椒和鸡块沾上汤汁， 味道更为鲜美。
