鲫鱼肉质鲜嫩，味道可口，营养丰富，自古就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法。
鲫鱼和中补虚，除湿利水，补虚赢，温胃进食，温中下气。可降低血脂，促进血液循环。
操作方法
（01）鲫鱼收拾干净，背上切斜刀；青、红椒、洋葱均切丝，姜切片
（02）锅烧热，倒入2茶匙油，将鲫鱼两面煎一下，盛起
（03）锅中余油爆姜片、洋葱丝，下郫县豆瓣，炒出红油
（04）放入鲫鱼，加少许酱油、胡椒、少许水煮3分钟，翻面煮2分钟
（05）加入青红椒丝，稍收汤汁即可
特别提示
1、鲫鱼不宜与山药同食。<br/>2、忌与芥菜同食，易导致水肿。<br/>3、鲫鱼与冬瓜同食，易引起脱水。<br/>4、鲫鱼补虚，但感冒期间不宜食用。
