野芹菜有一种很独特的香味，初次食用口味不合，再加上心理因素，有些人不是很喜欢，当然也有人可能是真不适应。野芹菜的食用营养和药用保健的价值都很高，无耐中人们勉强吃上几口。其实，野芹菜真不是想象中的那样难吃，如果多吃几次，说不定也会喜欢它的味道。还是因为香味特殊，一般很少用野芹菜和其他菜搭配，下面就介绍素炒野芹菜的做法，真是香嫩可开口。
操作方法
（01）刚采的野芹菜带回家，先要进行采摘，用手摘掉芹菜的叶子和根部的老茎。
（02）采摘完毕后，用清水反复冲洗；用刀切成2厘米长短的小段。
（03）有些野芹菜确实生长在野外，来源不清就得多加一个步骤。打一盆清水，放入点盐和少量的植物油，浸泡15分钟取出晾干备用。其实这个步骤，也是可以提升野芹菜口感的。
（04）点火加热炒锅，倒入植物油。
（05）锅烧辣后，倒入野芹菜翻炒，滴入少量的白醋。
（06）2分钟后野芹菜变色，加入少量的盐，继续翻炒均匀。
（07）关火，盛盘。可以根据口味，加入起鲜佐料。
特别提示
采摘、清洗要仔细；
多放油、少放盐。
