不知道大家喜不喜欢吃兔肉，那大家知道野兔肉怎么做才好吃呢？下面就来教大家几招。
操作方法
（01）桂花兔肉桂花兔肉的特点就是色泽金黄，兔肉鲜嫩而且咸甜酸香。需要准备醋，熟花生油，芝麻油，苏打粉，盐，鸡蛋，白糖，桂花，生姜，酱油，鲜汤等等。准备好后，先将兔肉放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干，切成片后放入瓷去掉血腥味，再用冷水漂洗几遍，挤干水，加料酒腌渍入味。接着将大葱、生姜均切丝，将鸡蛋加淀粉打匀，加入鲜汤，精盐油等作料拌匀，勾兑成咸甜味芡汁。这时就要倒入熟花生油在锅中，烧热放入葱丝、姜丝和炒香，烹淋入醋，炒匀，然后将兔肉放入酱汁中蘸一下下锅炸，炸好后撒入余下的芝麻油就可以了。
（02）煮兔腿将兔后腿剔出骨头，然后切成长条，洗净，再用酱油拌匀，腌渍4-5小时，使其入味。然后将炒锅烧热，倒油烧热后，把切好的兔腿放入锅中，等到炸成金黄色时，起锅。接着将原炒锅中留一些油，放入葱段、姜片、大蒜头、枣、松籽仁、干辣椒炒出香味，再倒入鸡汤，精盐、味精、料酒等等，将兔腿倒入锅中翻炒。最后盖上盖，用小火煮一个小时，拣出葱、姜、蒜、辣椒，旺火煮开，煨浓就好了。
（03）红烧兔肉先将兔肉切成块，用清水浸泡半个小时左右，然后用开水焯入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。接着将罐头竹笋切成菱角块，松蘑切成片;油菜切段。这时加热炒锅，放入花生油，烧热，然后将腌渍好的兔肉炸成红色，出锅， 再入花椒、大料、葱段、姜片略煸，等炒香，接着就倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、味精，调好口味，最后将松蘑片、竹笋块、油共块放入锅中翻炒，烧到余油少许汤汁椒面时淋芝麻油，出锅就可以食用了。
（04）最后给大家介绍一种自贡的冷吃兔，爱吃辣的朋友可以尝试做一下。先将兔肉斩成小块，然后用料酒、生抽腌制一小时左右。然后将锅中倒入适量油，烧热，倒入兔肉，炒至金黄起锅，再将小茴香，八角，桂皮、香叶、陈皮、花椒、生姜、以及二荆条干辣椒倒入，打开中火炒出香味后加糖。炒匀后洒一点白芝麻和花生碎，出锅，放凉了就可以吃了！
