简要回答
肉末茄子这道菜做起来非常简单，只需要将肉末茄子准备好，然后按照步骤进行炒制，最终就可以享受这道美食了。
工具/材料
茄子，猪肉，蚝油，生抽，料酒，醋，白糖，食盐，小葱，生姜，大蒜等。
详细内容
需要拿出一个空碗，然后将蚝油，生抽，料酒，白醋，白糖全部按照自己的口味倒入碗中，搅拌均匀；
需要将茄子洗干净去陪，然后切成长条，再放入碗中，加入两勺盐腌制20分钟左右，挤干里面的水分；
在锅中倒入油，放入茄子煎五分钟；
重新准备一个锅，放入少许食油，加入小葱，生姜，大蒜等，然后将猪肉切碎，倒入锅中炒至肉变色，加入豆瓣酱炒至均匀之后盛出；
在砂锅当中，放入食油，放入煎好的茄子，然后在茄子上面放入准备好的肉末，倒入提前准备好的料汁，小火闷到5到8分钟就可以了。
