家里还有些熟牛肉,正好还有一个圆茄子,小编偏爱西红柿,所以用茄子炖牛肉时都会加一到两个西红柿,感觉做出来的汤汁特别合口味。下面我把做法说一下,喜欢的可以看看。
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 圆茄子西红柿炖牛肉的做法](https://i3.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18b1e36701878.jpg)
工具/材料
圆茄子一个,西红柿1-2个,熟牛肉适量,葱、蒜瓣、干辣椒适量,生抽少许,食盐适量。
操作方法
选新鲜的圆茄子一个,用清水洗净,去掉茄子把准备待用。这里茄子的用量根据吃饭的人数来定,要吃饭人多可以多备一个。
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第2张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第2张](https://i1.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18b1e3670187a.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第3张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第3张](https://i2.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18a1e36701874.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第4张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第4张](https://i3.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18a1e36701f7f.jpg)
我一般主要炖茄子块,就喜欢把茄子掰成块来用,圆茄子要不好直接掰的话,可以把茄子先从中间切开,一分为二,或者再切几刀比较容易掰块,掰好后再永清水冲一下控水。
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第5张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第5张](https://i1.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18a1e36701f78.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第6张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第6张](https://i2.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18a1e36701f75.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第7张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第7张](https://i3.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18d1e36701e7f.jpg)
取1-2个新鲜西红柿,用清水洗净,然后把西红柿如图切成块放入盘中待用,有时间的话西红柿最好烫一下去皮会更好。
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第8张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第8张](https://i1.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18d1e36701e78.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第9张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第9张](https://i2.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18d1e36701e75.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第10张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第10张](https://i3.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18d1e36701d7c.jpg)
把熟牛肉切成大块,一会炖菜放进去就可以了。要是选用生肉的话,这一步就得洗净肉切片,等做菜时的次序就是先炒肉再放菜。
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第11张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第11张](https://i1.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18c1e36701d79.jpg)
备好平时用的调味品,辣椒、蒜、葱都洗净切好待用。调味品的用量多少根据自己口味来定,喜欢偏重辣就多放辣椒。
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第12张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第12张](https://i2.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18c1e36701d7a.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第13张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第13张](https://i3.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18c1e36701c7c.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第14张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第14张](https://i1.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18c1e36701c7e.jpg)
炒锅放油,油热后把准备的调味品炒香,然后放入控好水的茄子,翻炒均匀,注意不要带水放茄子,油容易见水后崩出来伤人。
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第15张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第15张](https://i2.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18f1e36701c7b.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第16张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第16张](https://i3.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18f1e36701c75.jpg)
翻炒一会茄子后就可以加入熟牛肉,肉加的早晚都无所谓,因为我用的是熟牛肉,加肉后可以加少许热水,小火慢炖。
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第17张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第17张](https://i1.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18f1e3670137e.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第18张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第18张](https://i2.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18f1e36701378.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第19张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第19张](https://i3.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18f1e3670137a.jpg)
炖至茄子发软快要熟的时候,加入备好的西红柿继续翻炒会,盖上锅盖慢炖一小会,看到西红柿也变软时就可以加生抽、适量食盐就可以关火了。
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第20张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第20张](https://i1.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18e1e36701374.jpg)
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第21张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第21张](https://i2.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18e1e3670127c.jpg)
这样我们的茄子西红柿炖牛肉就如图已经做好了,出锅入盘 ,茄子松软可口,伴有西红柿和辣椒的酸辣味,牛肉味也特别浓郁,上桌开吃。
![圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第22张 圆茄子西红柿炖牛肉的做法 第22张](https://i3.csbkg.com/cbe45ee01d1ee0/c1e650fd10/9abb00a24447/9abc00ac4546b18e1e3670127e.jpg)