家常小炒-肉末茄子

肉末茄子色相味俱全，简单上手，现在我们来学学怎么做

操作方法

（01）将新鲜的茄子去尾去蒂，切成约10cm左右的段备用，把葱姜蒜切末备用

（02）切好的的茄子段改刀成茄条，注意茄要大小均等，不用切的太细

（03）锅内加入适量食用油加热，大约7分热即可

（04）茄条入锅油炸，放入是小心防止渐油，将茄条表面炸至金黄捞起，重来大火烧开将茄条放入炸20秒捞起沥油备用(复炸可以减少茄条多余油份)

（05）锅内留少许油备用，将肉末倒入翻炒，翻炒至肉末发白

（06）放入葱姜，蒜，末和豆瓣酱继续翻炒均匀

（07）放入炸好的茄条放入生抽和水淀粉继续翻炒均匀(水淀粉是干淀粉加水调匀，可以增加食物的黏稠度，改善口感),待汤汁黏稠即可出锅。

特别提示

加入水淀粉容易粘锅，注意火候和翻炒。