换着法子吃茄子，豆角炒茄子，豆角清香软嫩，茄子绵软多汁，因为加入了豆瓣酱，鲜香中带着一点点辣味，非常下饭。
操作方法
（01）豆浆掐去两头，掐成小段，洗净待用。
（02）茄子洗净后切去两头，再切成细长条。
（03）切好的茄条立即放入水中浸泡，这样茄子不仅不会变色，而且在炒制的时候还不会很吸油。
（04）锅中加入足量水，烧开后放入豆角，煮至豆角变软后捞出。全程不能盖盖子，否则豆角会变黄。
（05）豆角捞出后，用冷水冲凉，然后沥干水分，放入盘中待用。
（06）把茄条从水中捞出，尽量控干水分。
（07）油锅烧热，把茄条放入，大火煸炒。
（08）炒匀后就加入1勺豆瓣酱。
（09）翻炒均匀，再加入少量水，大火煮开，当茄子变软时，加入1小勺盐调味。
（10）豆角加入锅中。
（11）翻炒均匀，再加入少许味精增鲜，就可以出锅装盘了。
