话说猪内脏不宜多吃，但猪内脏里真有好多好吃的。如大肠、猪肝、猪肚还有猪心，说起来都直流口水。猪心美味，常常被我用来凉拌。清水一煮，拌上调料，好看又好吃。而比凉拌更简单且更易携带的做法，是将猪心用卤水煮。煮出来的卤猪心，切片后可直接吃，简直是旅游、野餐的必备菜肴。
操作方法
（01）猪心从中剖开，清水洗净。
（02）起锅烧水，水开后将猪心放进去焯血水，焯出血水后捞出。
（03）将卤水从冰箱里取出解冻，然后烧开。
（04）将猪心放进卤水里煮，猪心可与肥猪肉同煮，以使口感更润泽。
（05）在卤煮的过程里，如果卤水色泽不够，需要加入炒糖色，同时放入适量盐。
（06）当猪心卤熟进味后，将猪心及同煮的猪肉捞出。
（07）猪心晾凉。如果暂时不吃，可放冰箱冷藏，要吃的时候再取出。
（08）将猪心切片上桌。
特别提示
猪心清洗时，一定切开清洗，才能将血水清洗干净。
