豆腐是一种非常家常的食材，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇等功效，是老幼皆宜的养生美食佳品。而草菇则是一种维生素C含量很高的食用菌菇，能促进人体新陈代谢，提高肌体免疫力。草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。茭白质地鲜嫩，是我国特有的一种水生蔬菜，营养丰富。用草菇和茭白炖豆腐，草菇的香味渗透到豆腐中，再配以脆嫩的茭白，真是非常美味。
操作方法
（01）老豆腐2块，用清水冲洗一下。
（02）然后放入锅中，再加入足量水和1小勺盐，大火煮开后转中火再稍微煮一下，就捞出冲凉，这样能去掉豆腐的豆腥味。
（03）晾凉的豆腐沥干水分，对角切开，再分别切成豆腐片。
（04）油锅烧热，把豆腐片依次放入，大火煎制。
（05）当煎至外壳变硬，表面呈淡淡的金黄色时盛出备用。
（06）草菇切去根部，放入水中清洗干净。
（07）将洗净的草菇切成薄片。
（08）茭白同样洗净后切成薄片。
（09）炒锅洗净后重新加入少许油，烧热后把草菇片倒入，大火翻炒。
（10）炒匀后加入草菇片。
（11）大火继续翻炒，可以加入少许水，炒至茭白变软时，加入1勺蚝油和1小勺生抽。
（12）再加入少许水和白糖，大火煮开。
（13）把煎制好的豆腐也加入其中，转中火烧煮。
（14）当煮至汤汁渐渐变少时，加入一些生粉水勾芡，再加入少许味精调味，撒上一些葱花就可以出锅了。
