说起蔬菜种类，什么蔬菜去火，我想应当首数苦瓜了，苦瓜怎么吃都去火，但怎么做呢？ 小编给您介绍两种——苦瓜汁和凉拌苦瓜的做法。
操作方法
（01）把买回来的苦瓜去尾，再用软毛刷，在活水下，顺着纹路，来回刷几下，清洗干净。
（02）把洗干净的苦瓜放在盆里的凉水中泡上20分钟，去掉农药残留。
（03）把苦瓜捞出放在案板上，用刀从中间切成两半，把苦瓜里的瓜瓤取掉。
（04）再把苦瓜顺长切成薄片。
（05）把切好的苦瓜片，放入开水锅里焯一下水，1分钟就可以了，不用时间太长，否则苦瓜就不脆了。
（06）然后把苦瓜用漏勺捞出控干水份，放盆里的凉开水中过凉。
（07）而锅里焯过苦瓜的水就已经是一道去火佳品，把苦瓜水盛出放碗里，如果苦的历害，可以加一点蜂蜜，就可以直接饮用了。
（08）把焯好的苦瓜片捞出，放在一个小碗里，再加入1小勺盐，1小勺味精，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油，1小勺香油和少许香醋调味。
（09）然后，把碗里所有的食材搅拌均匀，再撒一些熟芝麻，又一道清淡的去火的凉拌苦瓜就做好了。
（10）再把凉拌苦瓜，盛入盘子里，放入冰箱冷藏1个小时后取出，冰凉冰凉的，夏天来了，吃点冰镇苦瓜是不是很是爽口和泻火呢？
特别提示
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