紫甘蓝味甘，口感清脆，香气特殊。海蜇皮松脆而有韧性，口感咸鲜。用紫甘蓝同海蜇皮配辅料，放入白糖和醋，一起拌成凉菜，咸甜适中，脆香爽口，味美清香，消食开胃。下面介绍一下紫甘蓝拌海蜇皮的做法。
工具/材料
紫甘蓝 150克 ，海蜇皮 200克 ，香菜 适量 。
蒜，红干椒，白糖，醋，味精，芝麻油 ，油。
操作方法
海蜇皮用水清洗干净，切成丝。放入水中浸泡，去除咸味（泡两个小时以上），然后用水清洗干净，控干水分。
紫甘蓝用水清洗干净，控干水分，切成丝。
香菜收拾清洗干净，控干水分，切成段。
红干椒用水清洗干净，控干水分，切成丝。蒜去皮，用水清洗干净，控干水分，切成末。
锅内放入油加热，油七，八成热时，关火，稍凉后，倒入切好的红干椒丝碗中，炸成辣椒油。
把控干水的海蜇皮丝，切好的紫甘蓝丝，蒜末，一起放入碗中，放入一匙白糖，一匙醋，味精（不用放盐），拌和均匀。
再放入炸好的辣椒油，芝麻油，拌和均匀。
最后放入香菜，拌和均匀即可。
