花卷在北方是人们常吃的主食，但蒸花卷要做的好吃，还是一门学问，我自认为我做的还不错，不准备私藏了，把秘方贡献出来，与大家分享一下吧！
操作方法
（01）把面粉放在盆里，用温水把干面粉和面肥和在一起，揉匀揉透，放在稍有温度的地方，发酵4个小时。面肥就是发酵过的面团。这是老式发面的方法，现在都用酵母粉发面了，但我觉的还是自然发酵的比较好吃。
（02）备好1勺回香粉，1勺花椒粉，1勺盐和1勺五香粉。
（03）等看到面团比原来的面团涨大一倍时，并且有蜂窝状的小孔，这表明面就发好了。
（04）兑碱：把发好的面团放在案板上，给面团中间压出一个小坑，放5克小苏打粉，加一点水，把小苏打粉溶开，然后把面团揉匀揉透，揉完的面团用手指按上有回弹，就表明碱兑的正好，而且小苏打必须用水溶开，否则小苏打揉不匀，蒸出来的花卷不美观。
（05）把揉好的面团用擀面棒擀成一个大的圆形面皮。
（06）给面皮上面抹一层胡油，撒一层盐，再把五香粉，回香粉和花椒粉混合撒在面皮上，然后再把葱切成末撒上一层。胡油香味浓郁，蒸花卷用胡油比较好吃。
（07）然后把面皮卷成一个长形的面卷，再用刀切成一个一个的小剂子。
（08）把两个剂子重叠在一起，用手捏住向外拉长，再把两头对折重叠在一起，然后把面卷的两端部位对着向下翻起来，收到花卷底部，拧成如图的样子，制成花卷生坯。
（09）蒸锅加多半锅水，放上笼屉，给笼屉上面抹一层油，防止粘连，大火把水烧开，再把做好的花卷生坯，一个个摆在笼屉上。
（10）盖上锅盖，待水开上汽后，大火蒸30 分钟，花卷就蒸熟了。
（11）这时可以关火，但不要急着打开锅盖，要等2分钟后再打开，这样葱香美味的花卷就可以出锅了，放入盘子里，好看又好吃哦！
特别提示
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