米线也称米粉，有很多种种类，而且各有特点，比较出名的有桂林米粉、过桥米线、酸辣米线等，米线是南方人比较喜欢吃的一种辅助主食，可以煮煮调节口味，做起来简单、做法多样，今天这里介绍家常中经常用到的几种做法--拌、炒、煮汤。
家常炒米线
（01）炒米线这里可以自行添加各种辅料，这里选用包菜、香菇、胡萝卜。分别将这些辅料处理一下，加工成包菜丝、胡萝卜丝、香菇片。准备一道两个鸡蛋，将鸡蛋磕破打匀。
（02）打开电磁炉，往锅内加入适量的水，加入少许盐巴、油，将水煮沸，然后将米线放入水中焯一会，米线变透之后将其捞出，沥干水分。
（03）将焯米线的水倒干净，将锅清洗干净沥干水渍，重新加入适量的油，将鸡蛋煎一下，凝固成形后盛出。
（04）再加入少许油，倒入胡萝卜丝、包菜叶、香菇片，爆炒一会，再加入前面捞干的米线，混合炒一会，加入各种调味品，炒匀之后就可以将其盛出了，一盘家常炒米线就做好了。
酸辣米线
（01）酸辣米线，家常的酸味可以考虑用西红柿替代，这样比较鲜美。先将西红柿放入沸水中烫一下，然后捞出剥去外皮，将西红柿切成碎末状。
（02）准备少许番薯米线，放入冷水浸泡一下。再准备少许辅材：魔芋丝、瘦肉末。
（03）准备少许豆芽，清洗干净。打开电磁炉，往锅内加入适量的油，放入准备好的姜丝、蒜末、辣椒干，将豆芽放入炒一会。
（04）豆芽变软之后加入西红柿末、瘦肉末，混合炒一会加入适量水，将其煮开。
（05）水沸腾加入番薯米线，煮一会，加入各种调味品，合适后就可以关火装盘了，一盘美味的酸辣米线就做好了。
拌米线
（01）拌米线就比较简单了，主要的要点就是拌的油要用猪油，猪油容易吸附在米线上，让其变香、口感变好。打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将水煮开，放入米线捞一下，然后盛出加入各种调味品，将其拌匀。
（02）准备一些猪油，将焯米线的锅清洗干净，准备一些蒜末，将猪油烧热，放入辅料爆香一会。
（03）将热油淋在米线上，拌匀，还可以增加一些特殊口味，比如豆鼓，将豆鼓炒热之后淋在上面，同样拌匀，这样一个美味的拌米粉就做好了。
