冷面本是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成，做法很简单，快一起学起来吧。
操作方法
（01）冷面先用凉水浸泡半小时，用手搓散，时间不够也可以不泡，泡过口感更好。
（02）锅里水烧开关火，放入泡好的冷面烫1分钟软后捞出，放入冷水盆搓洗一下，再冲洗泡上。
（03）将大蒜剥皮用刀拍一下切成末放入大碗中，然后放入辣椒粉、盐、白糖、芝麻、牛肉粉，这些根据自己的口味放，要有甜味，等一会调好汤料后还可以再根据自己的口味再调整一下。
（04）倒入冰镇的纯净水或者凉开水拌匀，没有冰镇水的可以放几块冰块到里面。
（05）加入白醋，要稍微多一点，搅拌后尝一下冷面汤，根据自己的口味再调整一下酸甜咸辣，这时候还可以挤几滴柠檬汁在里面，当然不放也可以，传统的就不放，放了味道带有柠檬的香气。
（06）将黄瓜细丝、香菜末、葱花、西红柿片放入汤料里搅匀，冷面汤就做好了，将它淋在冷面上面，加上一个鸡蛋，鸡西冷面就完成了。
