早餐吃一笼蒸饺，再配上一碗粥，真是营养又健康的早餐。蒸饺家里人都爱吃，所以经常变换各种口味来做，今天早餐做的是瘦肉蒸饺。一起来看看瘦肉蒸饺的家常做法。
工具/材料
前腿肉、鸡蛋、香葱、饺子皮、花生油、酱油、料酒
操作方法
准备好所有原材料：前腿肉半斤、鸡蛋一颗、香葱两根、饺子皮20张。
这个分量刚好够两个人吃，因为蒸的饺子吃的比较多。
前腿肉去掉猪皮，先切成小块，然后再剁碎，剁得越碎越好。
如果有绞肉机的话，可以直接用机子来绞，这样快速方便很多。
多好的前腿肉，加入适量的盐、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制一会。
香葱清洗干净，切成葱末；
把葱末和鸡蛋一起加入腌制好的肉沫中，再次搅拌均匀。
饺子皮用清水绕边缘一圈，放入肉沫，再捏合。
饺子皮买的是现成的，这样做起早餐来就快很多了，有时间的话，也可以自己擀面。
包饺子很快，大概10分钟就可以包到20到30个了，包好的饺子不要用风扇吹哦，要不饺子皮很容易变硬的。
蒸笼上抹一层油，以防饺子沾笼，然后再把饺子一个个均匀摆上蒸笼。
水开后放入蒸笼，大概蒸15到20分钟即可，当饺子皮变透明，看到里面的肉馅，就代表已经蒸熟了，沾一点陈醋，即可吃到香喷喷的蒸饺啦。
