发糕是一种比馒头要蓬松、口感介于戚风蛋糕和蛋糕之间的食物,很好吃。今天小编给大家分享一下南瓜发糕的家常做法。
操作方法
(01)南瓜的准备:将南瓜去皮,清洗干净,切成小块,放入盆里;
(02)蒸南瓜:烧一壶水,水开后,放上蒸架,将南瓜放上蒸架,开始蒸;
(03)捣成泥:待南瓜蒸熟、蒸烂后,将南瓜捣烂、捣成泥;
(04)其他食材的准备:取适量的面粉、酵母、白糖;通常酵母的背面有添加比例;白糖依据喜好而加;
(05)揉面粉团:将南瓜泥和面粉、酵母、白糖,搅拌均匀,加入适量的水,搓揉成面粉团;
(06)醒发、发酵:将面粉团放入冰箱,让它醒发、发酵4-5小时,直至用手指头点按面团、面团能够回弹;
(07)成型:将发酵好的面粉团再搓揉一下,然后掰一小块,揉成圆形,再双手将圆形按扁,放到保鲜膜上;
(08)蒸发糕:先烧开一锅水;待水烧开后,架上蒸锅,将成型的南瓜团放入锅里,开始蒸;蒸的过程不要开盖;要随时注意发糕的情况;
(09)待发糕表面有裂痕时,就可以关火,开盖了!发糕就蒸好了。
特别提示
面粉揉成团后一定要耐心等待、要发酵好才能制作,否则做不成发糕。