泡芙,是现在很热门的西点之一,受到很多人的亲睐。泡芙要做得好吃，除了馅料一定要美味，外皮也必须可口,一个好的泡芙，应该充分膨胀，并且内部有一个大大的空洞，用来填入更多的馅料。
操作方法
（01）色拉油与水混合，加入白砂糖和盐，边加热，边搅拌均匀，直至水油融合。
（02）倒入低筋面粉，快速搅拌，至面粉与液体全部融合。
（03）关火，待面粉放凉后，缓缓倒入蛋液，慢慢搅拌，拌合至筷子可以将面糊挑出倒三角状即可停止。
（04）面糊装入裱花袋中，烤盘铺好油纸，类似挤曲奇的挤法，将面糊挤出花型。
（05）烤箱温度调至220度，时间15分钟，预热后，放入烤盘，待泡芙起泡后，温度调至180度，时间调20分钟。
（06）淡奶油加入白砂糖用电动打蛋器打发后，装入裱花袋中，待用。
（07）泡芙烤好后，取出放凉，用裱花嘴在泡芙底部戳小孔挤入奶油，即可。
特别提示
1、加蛋液时，可以分多次加入，鸡蛋不一定用完，搅拌至筷子挑起出现倒三角状，就不用再加了。
2、挤面糊时，可用菊花裱花嘴，挤奶油时，需用最小的圆孔裱花嘴。
3、烤箱工作时，不要开烤箱门，否则烤出的泡芙口感是软榻的。
4、打发淡奶油时，打发到可以划出不消失的花纹即可。
