今天的这款我很喜欢的蛋糕,送给大家——柠檬的清爽香气及酸酸的口感,配上浓郁的黄油霜,非常的美妙。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕](https://i3.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/c9be58f3440de2c9493d721a7c7806675e2d.jpg)
类型/表现
(01)【柠檬奶油蛋糕】(参考分量:2块)配料:柠檬蛋糕配料:黄油85克,鸡蛋60克,柠檬汁25克,柠檬皮屑1小勺,低筋面粉85克,细砂糖70克装饰配料:柠檬奶油霜200克柠檬糖浆:细砂糖65克,水75克,柠檬汁1大勺(15ML)烘焙:烤箱中层,上下火,180度,25分钟左右柠檬糖浆做法:水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水。等糖水冷却后,加入柠檬汁即成。
步骤/方法
(01)黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器搅打5分钟左右,直到将黄油打发,呈现膨松轻盈的状态。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第2张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第2张](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/c0be50ec1a0eb1ce483b311a7c7806675e28.jpg)
(02)分三次加入打散的鸡蛋,每一次都要等鸡蛋和黄油彻底融合以后,再加下一次。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第3张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第3张](https://i2.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/dffd58f5060fedda177d731a7c7806675e27.jpg)
(03)加入柠檬汁(此时不需要搅拌)。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第4张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第4张](https://i3.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/ccfa5bfe1614edcd4f65351a7c780664572c.jpg)
(04)倒入柠檬皮屑(此时不需要搅拌)。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第5张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第5张](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/c4fb00a94047e08c546c251a7c780664572a.jpg)
(05)低筋面粉过筛入碗里。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第6张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第6张](https://i2.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/daf948fc1b42e3da4e6a341a7c7806645727.jpg)
(06)用橡皮刮刀翻拌,使黄油、柠檬汁、柠檬皮屑及面粉都混合均匀,成为浓稠的面糊。把面糊倒入长方条形模具里,7分满左右(一般的小水果条模具,这个配方的量可以做2个)。把模具放入预热好180度的烤箱,烤25分钟左右,直到完全膨发起来,表面呈现金黄色即可出炉。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第7张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第7张](https://i3.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/cde255e30d1ce0ca527a211a7c780664562f.jpg)
(07)蛋糕出炉并冷却以后,脱模。把拱起来的顶部切掉。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第8张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第8张](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/dcfd45f1191ff6884269211a7c7806645628.jpg)
(08)切掉顶部的蛋糕,用刀横切成薄薄的4片。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第9张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第9张](https://i2.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/d2b956f81d14e6cf5f3c261a7c7806645627.jpg)
(09)先取1片蛋糕片铺在工作台上,用毛刷粘柠檬糖浆刷在蛋糕片上,使蛋糕片湿润。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第10张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第10张](https://i3.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/cde654ea021cb4d3136b391a7c780664552a.jpg)
(10)柠檬奶油霜装入裱花袋,用小圆孔裱花嘴在蛋糕片上挤上柠檬奶油霜。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第11张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第11张](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/c6ff5efb0302e0dd4c3f3b1a7c7806645529.jpg)
(11)盖上另一片蛋糕片。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第12张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第12张](https://i2.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/c7fe53f3060eb1d34e7c341a7c780664542a.jpg)
(12)再刷上柠檬糖浆,挤上柠檬奶油霜。重复这个步骤,直到4片蛋糕片都铺完。把做好的蛋糕放进冰箱冷冻室冷冻15分钟,直到柠檬奶油霜变硬。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第13张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第13张](https://i3.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/9afc42ed011df2ca40652b1a7c7806645429.jpg)
(13)把冷冻好的蛋糕拿出来,用刀切掉四边,露出整齐的切面。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第14张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第14张](https://i1.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/9cfd54fb1013f4d15e3f351a7c780664532d.jpg)
(14)在蛋糕顶部用星型裱花嘴挤上一层柠檬奶油霜作为装饰,柠檬奶油蛋糕就做好了。
![怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第15张 怎样在家自制柠檬奶油蛋糕 第15张](https://i2.csbkg.com/d0bf05ae/c1e650fd10/9abb03a84540b18c/cee402f11d45e5d1403f201a7c7806645326.jpg)
特别提示
1、做这款蛋糕的小水果条模具,和酥樱桃蛋糕里的模具是一样的。它很小巧(可以参看酥樱桃蛋糕步骤图第13步的图片里,模具和手的比例),适合烤各种小型蛋糕。如果你的模具大小不一样,也没有关系,如果模具较大,可以根据实际情况调整配料的比例及烘烤时间,做成稍大一些的长条形蛋糕。2、柠檬奶油霜的制作方法请点击“烘焙属它妙用无穷---基础奶油霜”,看该文末尾的衍生产品部分。3、有些同学对柠檬汁比较疑惑:是新鲜柠檬挤的汁,还是浓缩柠檬汁或者其他柠檬汁饮品之类的呢?这里特别说明一下:本博客配方里提到的柠檬汁,都是指新鲜柠檬挤出的汁。买新鲜柠檬回家,对半切开,用手直接挤出汁就可以用了哈。4、想要减少配方里的糖的同学请注意:如果减糖太多,这个蛋糕可能会比较酸哦。