皮蛋瘦肉粥是广州经典的粥品，浓稠美味。
那么，该怎样制作皮蛋瘦肉粥呢？
操作方法
（01）将瘦肉切丝，放入适量盐、料酒、姜丝、淀粉、鸡精后腌制一个小时以上，腌制时间越久越入味。
（02）将瘦肉放入清水中煮，撇去浮起的白沫。有利于去除肉腥味儿。然后出锅后放在一旁备用。
（03）将大米洗净后放入水中浸泡一个小时左右，使米更加粘糯。
（04）皮蛋去壳，切成小丁。
（05）水和米4:1的比例将米下锅煮粥。
（06）粥煮到粘稠时，以此放入皮蛋块、姜丝和之前做好的瘦肉。再熬10~15分钟。出锅后再撒上少许葱花即可。（根据口味不同，可撒上香菜。）
