米荞营养价值很高，其中的芦丁、蛋白质、钙、铁含量十分突出。因其高蛋白含量和不含胆固醇的特点，特别适合三高人群和糖尿病人食用。米荞只在云南西盟县种植，又称“西盟米荞”。米荞煮饭煮粥都可以，单独煮时会有些许苦味。我常常将米荞和白米、蔬菜混合煮成菜粥，既营养，口感也好。
操作方法
（01）准备米荞20g，清水洗净。
（02）白菜摘几片菜叶，清水洗净后切成丝。
（03）起锅烧水，将米荞放入水里煮。
（04）煮至水沸后3分钟，米荞粒煮开花。
（05）加入适量白米饭，与米荞一起煮。也可以加白米与米荞混合煮。用白米煮时，需要与米荞一起下锅。
（06）煮至白米粒与米荞粒开花软熟。
（07）加白菜丝与白米、米荞一起煮，煮至白菜软熟后关火。
（08）起锅，将粥盛到碗里，配上小菜就可以吃啦。
特别提示
米荞单独煮会有一点苦味，可与白米或糯米以1:1或1:2的比例混合煮，口感更好。
