有一种豆腐干，因为实在是太薄，所以在我们当地也叫它豆皮。豆皮特别适合凉拌，调料容易入味，吃起来韧劲十足，越嚼越香。下面就来看看这道凉拌豆皮的做法吧。
操作方法
（01）挑选外型完整、颜色饱满，提一下感觉韧性很强的的豆皮，清水洗净表皮。
（02）将豆皮切成细丝。切豆皮时需要一刀切段，不要来回切，要不然切口会很毛糙，不好看。
（03）起锅烧水，水开后将豆皮放入沸水中焯一下，捞出沥干。
（04）小葱去头，清洗干净。
（05）将小葱切成葱碎。
（06）大蒜去皮，清洗干净。
（07）大蒜剁成碎末。如果用捣蒜器捣成蒜泥当然更好。
（08）将沥水后的豆皮放到盘里，加入生抽、醋、花椒粉、蒜茸、葱碎、香油、盐、红油辣椒，搅拌均匀即可。
