辣子鸡口味独特，咸香麻辣，很多人都喜欢，今天就来看看自己在家怎么做辣子鸡吧~
操作方法
（01）首先把鸡腿清洗干净，泡一会儿去除血水。然后把肉剔下来，切小块。大小可以根据自己喜好来，不要切太小哦，不然吃的时候找肉比较麻烦，哈哈。最好买整只鸡大腿哦。
（02）将大葱清洗后切成小段。
（03）将鸡肉放入一个小盆里，倒入少许盐、五香粉、料酒、大葱。搅拌均匀后放置20分钟。
（04）拿一个土豆，削皮，切成小块。油炸后会缩小一点点，所以土豆也可以稍微切大一点。
（05）锅里倒油，烧热，因为用来油炸，所以油可以多放一点。
（06）将鸡肉倒入，小火慢炸。注意翻动鸡肉，均匀地炸。
（07）炸到鸡肉断生就可以捞出来啦。就是鸡肉已经全部发白的时候。然后锅里的油开大火加热。
（08）油热了之后，把鸡肉再倒进去炸，把表面炸金黄。油温一定要够啊，不然炸不出表皮酥脆的感觉。
（09）炸完鸡肉之后，土豆也重复这个步骤，炸好出锅。
（10）锅里留一点油，倒入辣椒和花椒翻炒。
（11）炒出香味后，继续倒入大葱翻炒。
（12）接着，把鸡肉和土豆倒进去，继续翻炒。
（13）最后，加一点盐和糖，翻炒均匀就可以啦。
（14）美味的辣子鸡就做好了！如果希望辣椒颜色红亮一些，那就等炒完鸡肉后再放辣椒。如果有白芝麻，撒一些更好看哦。
