蒜薹作为蒜生长过程中的一个副产品。以至于在节假日的餐桌上，成为必不可少的一道菜。蒜薹的做法虽然多种多样，但是家常做法一般都采用最为简单的肉炒。
操作方法
（01）准备主要食材蒜苔和肉，蒜苔的头去掉，放流水下稍微清洗。
（02）把蒜苔切成一寸长的大段，放开水中焯至六分熟，捞出来以后过冷水，沥干水分。
（03）把肉切成稍微宽一点的条。
（04）炒锅里放油，油热以后放入肉进行煸炒。
（05）准备葱花和彩椒作为配菜。
（06）当肉变色以后，放入花椒面，葱花，酱油盐。
（07）接着放入蒜薹，大火翻炒。
（08）放入彩椒，继续翻炒。
（09）大蒜苔成熟以后，关火放味精。
（10）装盘即可出锅。
