宫保鸡丁是一道名扬中外的特色传统名菜，凭借其辣中带甜，甜中带香的口味广受人们喜爱，宫保鸡丁有很多种做法，今天小编就来和大家分享一下宫保鸡丁的一种简单做法。
操作方法
（01）鸡腿肉去骨，用刀背砍一下后切丁，加入一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖，小半勺白胡椒，一勺淀粉，抓匀后放入冰箱腌制十五分钟。小编用的鸡腿肉，虽然去骨有点费力，但是鸡腿肉更加细腻紧致，口感更佳，大家也可以选择鸡腿肉。
（02）切好配菜。黄瓜，胡萝卜，莴笋切小块后备用，如果家里有花生的还可以准备一点盐酥花生。
（03）制作香料和酱汁。将干辣椒剪成小段，加入蒜片姜片，花椒粒，小编喜欢吃辣还加了野山椒。向另一个小碗中加入生抽，醋，白糖，芝麻油少量备用。
（04）锅中倒油，油热后倒入香料，翻炒，炒出香味后倒入腌制好的鸡丁，继续大火翻炒至表面金黄。
（05）倒入切好的素菜丁，翻炒，加入适量水调汁，加入盐，味精，鸡精。
（06）加入备好的酱汁，翻炒混匀后加盖，转小火焖煮。
（07）过五分钟后揭盖，芶薄芡，转大火收汁后装盘，美味的宫保鸡丁就做好啦。
特别提示
大家做菜时，使用菜刀，使用煤气灶都要注意安全哦！
