工具/材料
【食材】鸡腿500克、花生米100克
【调料】料酒2勺、老抽1勺、淀粉1勺、油1勺、大葱50克、生姜20克、大蒜20克、干辣椒10克、生抽4勺、醋2勺、白糖2勺、花椒5克、豆瓣酱1勺、盐适量、淀粉适量、清水适量
操作方法
首先，将鸡腿肉去骨切块，装在碗里，再加入料酒、老抽和盐，一起抓匀。接着加入淀粉，抓匀后再加油，搅拌均匀后腌制10分钟。
接着，将大葱切成小段，生姜切成末，大蒜剥好皮，再把干辣椒剪成小段，放在一旁待用。
准备一个小碗，加入淀粉和清水，将其搅拌均匀，制作成水淀粉。另外再准备一个容器来制作酱汁。加入生抽、醋、白糖和水淀粉，一起搅拌均匀。
热锅起油，将姜末、大蒜瓣、花椒和干辣椒段放入锅内爆香，然后再把鸡腿肉放进去，一起翻炒。
翻炒均匀后，加入豆瓣酱继续翻炒。然后，将刚才调好的酱汁倒进去炒几下，再加入葱段和花生米，翻炒一会儿就可以出锅了。这样，宫保鸡丁就完成了。
