西红柿富含维生素c，鸡蛋富含蛋白质，鸡蛋配上西红柿，营养又美味，色泽也还不错。这两种我们日常最普遍、最经常接触的食材，不仅价格便宜，还营养丰富，真的是家常必备的选择啊！
操作方法
（01）笔者家里都是爱吃西红柿炒蛋的蛋的人，因此每次煮西红柿炒蛋的时候，西红柿和鸡蛋量的比例都是1:2，这样的比例不仅能使鸡蛋全部浸染西红柿的汁液，口感更好，也不会浪费西红柿。
（02）将西红柿洗干净，先切成片状，再将片状切成一小块一小块的条状，这样在煮的过程中能够更容易使汁液与油、与鸡蛋混合。
（03）切2-4个姜片，等一下炒蛋的过程中可以加入，可以盖掉一部分蛋的味道和西红柿的味道。
（04）开中火，加入适量的油，将鸡蛋直接打进锅里，待鸡蛋凝结成块状时候，用锅铲将鸡蛋打碎成小块状，然后再炒香，盛出来备用。
（05）直接用刚刚炒鸡蛋的锅再加入一点点油，烧热，下西红柿翻炒至出红油，加入姜片和适量的糖，翻炒几下。
（06）加入刚刚煮好鸡蛋碎块，进行翻炒，使所有鸡蛋都浸染西红柿的汁液。翻炒的时候如果火太旺了，可以调小一点。
（07）加入适量的盐、味精进行调味，最后下之前切好的蒜苗翻炒均匀，即可出锅！色香味俱全的西红柿炒鸡蛋就完成了！
特别提示
1.炒鸡蛋的时候，注意不要炒焦了，不然整道菜就没法吃了<br/>2.加点蒜苗可以增加整道菜的品相，也可以加葱，其实关系不大
