也许你见过长在山间的蕨菜,但是你可能不知道它是一种富含营养的野生菜品,那么蕨菜怎么做好吃呢
操作方法
(01)上山摘最新鲜的野生蕨菜,选择叶片还未张开而茎比较粗的,这种比较嫩
(02)摘回来后用清水煮开再继续煮5分钟,然后熄火,在阴凉处泡上48小时左右,目的是去苦味,如果时间紧急,可以先清水煮上5分钟左右,再另加清水河啤酒,一比一煮10分钟
(03)之后拿出来手撕成细丝,一根撕两次就可以了,撕好装盘待炒
(04)准备佐料:干辣椒切段,姜蒜切片,葱切段,花椒子少许
(05)热油,油热后放入辣椒段焙一下,辣椒脆就可以了,之后放花椒子,再放姜葱蒜,最后倒入蕨菜丝,炒热即可,之后放入少量盐,搅拌即可上桌
特别提示
泡的时间不宜过短,那样会很苦哦